בולונז

מרכיבים

• 1/2 קילו בשר טחון

• 1 בצל

• 2 שיני שום

• עלי סלרי

• רסק עגבניות (אפשר של ברילה/מוטי או הרסק הפשוט מדולל).

• אופציה: לגרר גזר

• פסטה פנה (כדי שהרוטב יכנס בתוך הפסטה)

• מלח

• פלפל שחור גרוס

• שמן זית

• אורגנו יבש

• פפריקה

• 1/2 כפית סוכר.

---

אופן ההכנה

1. בסיר עם שמן זית לאדות בצל, שום, סלרי קצוץ, מלח, פלפל ואורגנו עם מכסה סגור על אש קטנה עד שהבצל מתרכך.

2. אם מכינים עם בשר: מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עם כף עץ.

3. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.

4. מוסיפים פפריקה וסוכר ומערבבים, מדללים עם מים במידת הצורך ומבשלים ביחד 5-10 דקות.

5. מבשלים את הפסטה לחוד עד למידת אל-דנטה.

6. מחממים את הרוטב (אם הוכן מראש), מכבים את האש, מערבבים עם הפסטה ונותנים לנוח כמה דקות.

7. כדי לשמור על הפסטה חמה ושלא תתיבש מכסים עם מגבת ושמים מתחת לשמיכה.

8. לפני ההגשה מערבבים היטב, מגישים עם פרמז'ן.