חצילים בחומץ

מרכיבים

• 3 חצילים צרים וארוכים

• 1 פלפל אדום

• חומץ

• שמיר

• שום

• כפית סוכר

• 1 חלבון ביצה טרוף

• מלח

• שמן לטיגון

---

אופן ההכנה

1. מקלפים את החציל תחת הברז, כדי שלא ישחיר.

2. פורסים לפרוסות, מורחים מלח משני הצדדים, מניחים במסננת לכמה שעות כדי שהנוזלים יתנקזו.

3. טובלים את פרוסות החציל בחלבון ביצה ומשאירים בצד כרבע שעה.

4. מטגנים את פרוסות החציל בשמן ומניחים במסננת.

5. חותכים את הפלפל לרצועות, מטגנים ומניחים במסננת.

6. קוצצים שום ושמיר.

7. מרתיחים את החומץ ביחד עם הסוכר ושופים על השום והשמיר שקצצנו.

8. מסדרים בקופסה פרוסות חציל, שמים מעליהם רצועות הפלפל ומפזרים בעזרת כף את הרוטב - כך כמה שכבות.

9. מניחים במקרר למשך יום לפחות כדי שהחומץ ייספג, לא להוסיף שמן ומלח.

---

#סלטים #חציל #חומץ #שמיר #שום #סוכר #ביצה #טיגון #טבעוני #שבועות