יפרקיטוס - עלי גפן ממולאים

מרכיבים

• עלי גפן מוחמצים למילוי

מרכיבים למילוי

• ½ ק"ג בשר בקר טחון

• ¾ ק"ג אורז פרסי קלאסי

• ½ 1 לימון סחוט

• 1 כפית גדושה מלח

• שמן זית / קנולה

• 1 עגבניה מגוררת

מרכיבים לרוטב

• 2-3 לימונים סחוטים

• 2-3 כפיות מלח

• כפית סוכר

• 1/4 ק"ג רסק עגבניות

• מים

---

אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את האורז.

2. מוסיפים בשר, לימון, עגבנייה, מלח ושמן (סיבוב בקערה) ומערבבים היטב לכדי תערובת אחידה.

3. רוטב: מערבבים את כל המרכיבים, מרתיחים. חשוב שיהיה טעם חזק ומודגש

4. משרים עלי גפן מוחמצים במים רותחים ושוטפים.

5. מגלגלים את העלים עם המילוי.

6. שמים שמן בתחתית סיר לחץ ומסדרים בסיר בשורות אחד מעל השני.

7. שמים מעל מכסה או צלחת שידחסו את עלי הגפן כלפי מטה שלא יעלו.

8. את הרוטב שמים עד שורה לפני אחרונה – מבשלים בסיר הלחץ סגור 5 דקות.

9. משאירים בסיר עד שמתקרר (כדי שלא יתפוררו בעת ההעברה לתבנית).

10. מסדרים בתבנית, מוסיפים רוטב, מכסים בנייר אפיה ומכניסים לתנור לפני ההגשה.

---

#עלי_גפן #ממולאים #בשר #אורז #לימון #עגבניה #סוכר #רסק_עגבניות #טבעוני